食の歴史―１００のレシピをめぐる人々の物語

シットウェル，ウィリアム【著】〈Ｓｉｔｗｅｌｌ，Ｗｉｌｌｉａｍ〉/栗山 節子【訳】

柊風舎（2016/01発売）

• サイズ A5判／ページ数 521,／高さ 21cm
• 商品コード 9784864980333
• NDC分類 383.8
• Cコード C0039

内容説明

およそ４０００年前のエジプトの素朴なパンから、中世、近世、近代の料理を経て、テレビの料理番組やアプリのレシピにいたるまで、世界中の人々の食と料理に対する情熱は、歴史に消えることのない痕跡を残している。食物史を彩る人々とその時代背景を種種の文献から読み解き、食にまつわる味わい深い旅へといざなう！

目次

古代エジプトのパン―紀元前１９５８‐１９１３年
カナシューのシチュー（肉と野菜のシチュー）―紀元前１７００年頃
タイガー・ナッツ―紀元前１４００年頃
イチジクの葉による魚の包み焼き―紀元前３５０年
豚の腿肉の塩漬け―紀元前１６０年
山羊の炙り焼き―紀元前３０年
家禽のための別のソース―紀元１０年
ハチミツ入りチーズケーキ―紀元２００年頃
粥―紀元６３６年
干魚―紀元８００年頃〔ほか〕

著者等紹介

シットウェル，ウィリアム［シットウェル，ウィリアム］ ［Ｓｉｔｗｅｌｌ，Ｗｉｌｌｉａｍ］
新聞記者を経て、１９９９年にＷａｉｔｒｏｓｅ　Ｆｏｏｄ　Ｉｌｌｕｓｔｒａｔｅｄ誌の編集に携わって以来、食物の世界でその名を知られるようになる。２００２年には編集者となり雑誌の執筆、記事、デザイン、写真によって一連の賞を獲得する（２００５年には「今年の編集者」賞も）。現在Ｗａｉｔｒｏｓｅ　Ｋｉｔｃｈｅｎと改名した雑誌の編集のかたわら、他のさまざまな雑誌や新聞にも食物に関する記事を寄稿し、食物批評家および司会者としてテレビにも進出している

栗山節子［クリヤマセツコ］
翻訳家。東京外国語大学卒業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[バーベナ]

最古のレシピと思われる、4千年前のエジプトのパンから始まる。やがて徐々にレシピが長くなり複雑になっていく。庶民の間では、生命を維持する以外の、愉しみ喜びとしての『食』の歴史が短いことに驚く。

2016/01/20

[もけうに]

とても面白かった！イギリスの本なのでイギリス中心だが、世界各国歴代のレシピに広く触れている。日本の旨味について触れられているのも嬉しい。エッセイ感覚で肩肘張らずに読めるが、知識もしっかり身につく。イギリス人らしい毒舌とユーモアが楽しい一冊。

2019/01/27