内容説明
リッチな生地で作るスイーツブレッド、少ないイーストと長時間発酵で作るハードなパン生地のスイーツブレッド、オリジナル生地で作るスイーツブレッドの３テーマでひとつひとつのパン作りを丁寧なプロセス付きで紹介。
目次
第１章 リッチな生地で作るシニフィアンシニフィエのスイーツブレッド（ガトーデラ・ペッシュ；ルッセカット；シニフィアンシニフィエのプティショコラ ほか）
第２章 少ないインスタントドライイーストと長時間発酵で作るハードなパン生地のスイーツブレッド（バゲット大納言；チャバタ４種；パン・ド・カンパーニュ）
第３章 シニフィアンシニフィエのオリジナル生地で作るスイーツブレッド（クロマメ；レゾネ；クグロフＳＳスタイル ほか）
著者等紹介
志賀勝栄［シガカツエイ］
１９５５年、新潟県出身。「アートコーヒー」、ベーカリーカフェの先駆けであった代官山「カフェ・アルトファゴス」を経て、「ユーハイム・ディー・マイスター丸ビル店」、「パティスリーペルティエ」、「フォートナム＆メイソン」などのシェフブーランジェを歴任。２００６年に世田谷区下馬に「シニフィアンシニフィエ」をオープン。桜美林大学アカデミーでは不定期に講座を担当（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
