ＮＡＴＩＯＮＡＬ ＧＥＯＧＲＡＰＨＩＣ ナショジオ式自由研究 親子でできるおいしい料理実験

トッペン，ジョディ・ウィーラー/テナント，キャロル【著】〈Ｔｅｎｎａｎｔ，Ｃａｒｏｌ〉/松浦 俊輔【訳】/滝川 洋二【監修】

日経ナショナルジオグラフィック社（2018/06発売）

• サイズ B5判／ページ数 95p／高さ 26cm
• 商品コード 9784863134140
• NDC分類 K596
• Cコード C8040

内容説明

「クッキーを焼いて、酸とアルカリの指示薬を試そう」「クスクスを作って浸透圧について学ぼう」「マヨネーズを作って液体の乳化を観察しよう」化学や生物学、かんたんな生命科学を学べる料理実験４８。おやつも主食もデザートも！！酸とアルカリ、固体と液体、水の分子、気体の力、ポリマーなどを取り上げます。

目次

１章　混合と分離（アイスクリーム；オレンジドレッシング　ほか）
２章　固体、液体、おいしい！（ベイクドアラスカ；観察しよう：お湯を温かいまま保つ　ほか）
３章　気体に期待！（踊るスープ；マフィン　ほか）
４章　作用と反応（クッキー；観察しよう：色の手品　ほか）
５章　キッチンで生物学（メレンゲ；アップルパイもどき　ほか）

著者等紹介

トッペン，ジョディ・ウィーラー［トッペン，ジョディウィーラー］ ［Ｔｅｎｎａｎｔ，Ｃａｒｏｌ］
教師。子ども向け科学ライター。テーマは幅広く、人間の筋肉から科学実験まで著書がある。『ハイライト』『クリケット』『スパイダー』『アスク』といった子ども向け雑誌にも寄稿している

テナント，キャロル［テナント，キャロル］
フードライター。自身の活動が『グッドフード』『デリシャス』の両誌で取り上げられたほか、『オリーブ』誌にレギュラーで携わる。フードスタイリストとしても活躍。著書多数

滝川洋二［タキガワヨウジ］
ガリレオ工房理事長。科学の楽しさをすべての人に伝えることを目的に、ガリレオ工房を設立し、理科指導者育成に努める。身近な材料でできる実験の開発や、日本全国やテレビなどで実験教室や実験ショーをおこなっている。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[しろくま]

料理はまさに科学の実験かもね。何気なく普段している料理も、科学の視点を加えてみるとさらに楽しくなること間違いなし！？ポップコーンやマフィンが膨らむわけや、ゼラチンと寒天の違い、酸とアルカリの化学反応によってパンが膨らんだり、菌に注目してヨーグルトを作ったりパンを焼いたり…。料理好き、実験好きな子どもには楽しい1冊だと思います。写真も内容も欧米感たっぷりです。

2019/03/05

[ganesha]

アイスクリームやカッテージチーズ、ビーフジャーキーやトフィーなど、化学や生物学を学べる48の料理実験。消えるガムの実験に大阪を思い出しつつ読了。

2023/04/15

[あや]

訳本なのでレシピのテイストは米国寄りである。そして解説の内容は本格的で、最低でも中学化学レベルと言った趣。高校で化学を手放した身では、大人でも「へぇそうだったんだー」となってしまった（半分くらいピンと来なかったけど…）。調理結果の写真が直接載ってないあたりに、自分の目で確かめてほしいという方針が感じられる。しかし向こうのお菓子レシピは大胆だな…

2021/09/17

[海戸 波斗]

アメリカンな感じ。村上祥子さんのほうが私好みだわ。

2018/07/20

[ゆなっちママ]

図書館本

2018/08/19