内容説明
元マッキンゼーのコンサルママが解説する「食」流通の実態。食流通に潜む「悪魔のサイクル」を「天使のサイクル」に変えるために私たちができること。
目次
第１章 ほんとうの「おいしい」を知っていますか？（都会の食はエンターテイメント；主婦がごはんを作らなくなった理由；「おさんどん」が消えた ほか）
第２章 「食」流通の実態をさぐる（外食―その「こだわり」はホンモノ？；中食―時代が生み出した必需品；食品小売―素材の提供から、アイデアの提供へ ほか）
第３章 「悪魔のサイクル」から「天使のサイクル」へ（「天使のサイクル」とは？；朝ごはんをしっかり食べさせる；学校給食が「天使のサイクル」を生む ほか）
著者等紹介
安井美沙子［ヤスイミサコ］
マーケティング・コンサルタント。上智大学法学部を経て、ニューヨーク大学ジャーナリズム学部を卒業。マッキンゼー・アンド・カンパニー、ミスミに勤務後、独立し、民間企業や地方自治体のコンサルティングにあたる。ほかに大阪市役所・市政改革本部調査員、日本都市センター「地域ブランド戦略研究会」委員等を務める。現在は、東京財団のプログラム・オフィサー兼広報ディレクター（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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虎ボルタ
1
ありゃ？再読でした？びっくりです。 改めて、日本人の食は壊滅的なものになってますよね。(自戒も込めて) この先、資源不足から例えば食肉が出来なくなるなんてことが言われてますが、食環境の変化は益々激しくなっていくことでしょう。出来ることから始めたいものです。2021/08/25
虎ボルタ
0
さらっと読み終わりました。悪魔のサイクルってのは、分かりやすかった。川上から川下まで、総花的に書かれていた印象。2015/12/25
