内容説明
この本では、揚げる、焼く、煮る、蒸すなど、さまざまな料理に米粉の食感を生かしてみました。お米の風味も味わえるでしょう。また、ニョッキやすいとんの代わりにもなる「まんまる」や、トルティーヤと同様に平らに焼いておかずを包める「コメティーヤ」のような、主食も作れます。お米の新しい味わい方として、ぜひ、作ってみてください。
目次
１ 小麦粉・片栗粉の代わりに（揚げる；焼く；煮る；とろみづけ；オーブンで焼く）
２ 基本を覚えて変幻自在（丸めて；平らにして）
３ いろいろな料理を楽しもう
４ おやつ・デザート・軽食に
著者等紹介
サカイ優佳子［サカイユカコ］
フードコンサルタント。「食は楽しい」「キッチンから世界を考える」をキーワードに、五感を重視した食育ワークショップ「食の探偵団」を主宰して全国を回るほか、地元の食材を使った名物料理の開発、雑誌やウェブなどへのレシピ提供、食に関するコラムの執筆など、食にまつわるさまざまな活動をしている
田平恵美［タビラエミ］
フードコンサルタント。「食は楽しい」「キッチンから世界を考える」をキーワードに、五感を重視した食育ワークショップ「食の探偵団」を主宰して全国を回るほか、地元の食材を使った名物料理の開発、雑誌やウェブなどへのレシピ提供、食に関するコラムの執筆など、食にまつわるさまざまな活動をしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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sattin
1
米粉のてんぷらっておいしいらしい。小麦を使わない料理って言うのも考えなきゃいけなくなるのかも。2012/09/19
ka-neko
0
なかなか面白かったんだけど・・・レシピがちょっと多国籍料理っぽいところは引く。 材料がそろっている人はあんまりいないんじゃあ。 基本のところは上新粉や餅粉があればよいし、置き換えのコツは、小麦粉ぽいなら上新粉。もっちり感が欲しければ餅粉ってことらしい。 片栗粉も上新粉で置き換えできる。2016/02/04
