目次
イタリアの食卓で見つけたラ・クチーナ・エスプレッサ
ラ・クチーナ・エスプレッサは五感で作るスピード・同時調理
ラ・クチーナ・エスプレッサは、ここから始まります。―ラ・クチーナ・エスプレッサのレシピ
季節の味を手早く、おいしく、旬を楽しむ簡単レシピ
１ 野菜のテーブル
２ 魚介のテーブル
３ 肉のテーブル
４ 豆ときのこのテーブル
５ パーティのテーブル
著者等紹介
小西雅子［コニシマサコ］
お茶の水女子大学家政学部（現生活科学部）食物学科卒業後、東京ガス株式会社入社。入社時より、一貫して加熱調理に関する研究に従事。加熱調理のコツや新しい調理法をわかりやすく、しかも科学的に解析し、お客様に情報発信している。これまで、炒飯、野菜炒め、親子どんぶり、パエリア、ピザなど様々な調理についてプロの技術を解析し、家庭でプロの味を再現する方法を研究。これらの研究結果の多くは、ＴＶ、新聞、雑誌等に発表している
上南昭子［ジョウナンアキコ］
東京ガス株式会社「食」情報センター。立教大学社会学部（現観光学部）観光学科卒業後、東京ガス株式会社入社。１９９５年より、家庭での料理促進のためにイベント、ツール、料理教室などを企画・運営、情報発信をおこなう。中心は、子ども向け食育「キッズインザキッチン」で、子ども向け／親子向け／味覚教育／食育キャンプなど、実践的な食育プログラムを企画し、開催している。イタリアスローフード国際本部、フランス、デンマークなどにも出向き、見聞を広め「五感を磨く」「食の自立」をめざした子どもから高齢者までの食育プログラムを展開中。フレンチシェフの三國清三氏をはじめ、料理関係者、各地の生産者やスローフードコンヴィヴィウムとのコラボレーション等活動を広げている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
