目次
炊く（大根おろしとじゃこのさっぱりご飯；スルメといりごまの炊き込みご飯；卵チャーハンとガーリックピラフ ほか）
蒸す（カリカリ豚肉と蒸しもち米；中華ちまき；五平もち ほか）
煮る（日本の白粥と中華の白粥；チーズリゾット；鶏ぞうすい ほか）
著者等紹介
小林武志［コバヤシタケシ］
１９８９年より母校の大阪あべの辻調理師専門学校にて講師を務める。吉祥寺「竹爐山房」、際コーポレーション、ホテル吉川を経て２００５年東京・三田に中華料理「桃の木」をオープン。野菜のおいしさを追求した数々のレシピには定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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