実践 ニオイの解析・分析技術―香気成分のプロファイリングから商品開発への応用まで

長谷川 登志夫/藤原 隆司/藏屋 英介【編著】

エヌ・ティー・エス（2019/02発売）

• サイズ B5判／ページ数 253p／高さ 27cm
• 商品コード 9784860435479
• NDC分類 576.6
• Cコード C3043

目次

第１章　有機化合物としてのニオイ分子の理解に必要な有機化学の基礎
第２章　素材からニオイ成分を取り出す―抽出技術の基礎と最新の技術まで
第３章　素材中の多数のニオイ成分の分析に必要なＧＣ‐Ｏ，ＧＣ‐ＭＳ技術の基礎と実践
第４章　香気素材やニオイ分子の官能評価方法の基礎と実践
第５章　嗅覚メカニズムに基づいた複合臭の解析手法と実践
第６章　ニオイ受容機構を考慮したＧＣ‐ＭＳデータの取り扱い方
第７章　商品開発への応用の提言