アレルギー大学テキスト 食物アレルギー診療ガイドライン２０２１準拠 食物アレルギーの基礎と対応―医学、食品・栄養学、食育から学ぶ

伊藤 浩明【監修】/アレルギー支援ネットワーク【作成】

みらい（2023/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 212p／高さ 26cm
• 商品コード 9784860155902
• NDC分類 493.931
• Cコード C3077

目次

第１章　医学講座（アレルギーの基礎；食物アレルギーの臨床（総論）　ほか）
第２章　食品学講座（アレルゲンの基本；加工食品の表示とアレルギー表示）
第３章　栄養と献立（食育とアレルギー；乳幼児期の栄養と献立　ほか）
第４章　食物アレルギー児の管理（ひやりはっと事例から学ぶ安全管理と緊急時対応；アレルギー児の受け入れ　ほか）
第５章　離乳食・幼児食のアレルギー対応レシピ集（離乳食の調理；幼児食の調理）
巻末資料　料理の腕　これでぐんぐんアップ