給食経営管理論 （第３版）

片山 直美/原 正美【編】

みらい（2022/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 300p／高さ 26cm
• 商品コード 9784860155629
• NDC分類 498.59
• Cコード C3077

目次

第１部　総論（給食の概念；給食経営管理の概念）
第２部　各論（栄養・食事管理；給食経営における品質管理；給食の安全・衛生　ほか）
第３部　特論（医療施設；高齢者・介護福祉施設；児童福祉施設　ほか）