作陽ブックレット 食の起源―メソポタミアとイスラーム

牟田口 義郎【著】

作陽学園出版部（1999/11発売）

• サイズ A5判／ページ数 62p／高さ 15X21cm
• 商品コード 9784846202293
• NDC分類 383.8
• Cコード C0339

内容説明

パン・乳製品・ステーキ・スープからコーヒー・ワインまで、今日親しまれている「西洋料理」のほとんどは、かつてメソポタミア文明が栄え、イスラーム帝国が君臨した中洋の地が生み出したものだった。「野蛮な」ヨーロッパを圧倒した先進地中洋の食文化を、さまざまな実例を交えて紹介する。

目次

１　西と東、そして中洋という考え方（日本＝極東を実感させる地図；「中近東は、ハワイ」；むずかしい「東と西」の定義　ほか）
２　イスラーム（バグダード）の食文化（八、九世紀の世界文化の中心はバグダード；非常に高いメソポタミアの農業生産性；シュメール人が作り出した文字や暦　ほか）
３　西方（ムスリム・スペイン）での食文化（西洋へギリシア文明を伝えたバグダード；バグダードを追われた音楽家を招く；西洋へイスラーム文化を持ち込んだジルヤーブ　ほか）