栄養管理と生命科学シリーズ 給食経営と管理の科学―記入式ノートつき （第２版）

井川 聡子/松月 弘恵【編著】

理工図書（2013/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 339p／高さ 26cm
• 商品コード 9784844607816
• Cコード C3340

目次

第１章　給食の概念
第２章　給食経営管理の概念
第３章　栄養・食事管理
第４章　給食の品質
第５章　給食の生産
第６章　給食の安全・衛生
第７章　施設・設備管理
第８章　給食の人事・事務
第９章　施設別給食経営管理