食べ物と健康―食品学各論 （新版）

下橋 淳子【編著】

八千代出版（2012/03発売）

• サイズ A5判／ページ数 240p／高さ 22cm
• 商品コード 9784842915661
• NDC分類 498.51
• Cコード C3047

目次

第１章　食品学各論で学ぶこと
第２章　植物性食品
第３章　動物性食品
第４章　油脂類食品
第５章　食品の嗜好材料
第６章　嗜好飲料類
第７章　微生物利用食品
第８章　食品の機能性
第９章　バイオテクノロジー食品

著者等紹介

下橋淳子［シモハシアツコ］
日本女子大学大学院・家政学研究科食物栄養学専攻修了（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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