出版社内容情報
カカオの成分の特性からカカオの配合が高いチョコレート、ハイカカオが注目されています。甘いミルクチョコレートと異なって、お酒にもぴったりなちょっぴりほろ苦い味が特徴です。
カカオ豆の産地をオーナーが選んで自ら焙煎し、チョコレートに仕上げる、ビーントゥーバーが都内にも増えたり、有名パティシエがハイカカオのデセールをつくったりと、とても身近かな存在にもなっています。そんなハイカカオの魅力を一冊にまとめてみました。
カカオの成分の特性からカカオの配合が高いチョコレート、ハイカカオが注目されています。
甘いミルクチョコレートと異なって、お酒にもぴったりなちょっぴりほろ苦い味が特徴です。
カカオ豆の産地をオーナーが選んで自ら焙煎し、チョコレートに仕上げる、ビーントゥーバーが都内にも
増えたり、有名パティシエがハイカカオのデセールをつくったりと、とても身近かな存在にもなっています。
そんなハイカカオの魅力を一冊にまとめてみました。
INDEX
○ハイカカオのある暮らし。
○流行のビーントゥーバーとは？
お取り寄せビーントゥーバー。
○注目のハイカカオ、そのおいしさと実力とは。
ハイカカオの成分と効果。
そもそもハイカカオとは？
○人気のデセール＆ショコラ
デセールでハイカカオ。
ショコラティエの優美な味わい。
スーパーで買いたい厳選10アイテム。
○チョコレートツウにインタビュー。
辰巳?郎さん、鈴木ちなみさん、小林豊さん、斉藤アリスさんら
○チョコレート好きが食べた、誌上テイスティング。
○自由が丘ベイクショップで教わった、ドリンクとの組み合わせ方。
○世界のハイカカオ。
ブルックリンのハイカカオ。
ロンドン、パリ、バルセロナ、美食都市でテイスティング。
○銀座のハイカカオストリート。
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