出版社内容情報
★☆Amazonランキングでジャンル１位に！
タイパも健康も手に入れたい女性から熱い視線！☆★
（［酒肴・おつまみ部門］2026.4.9～12）
★混ぜるだけで簡単だから、初めてでも続く、体が整う
★麹パワーが消化吸収をサポート。毎日腸活
★コウジ酸の力で美肌、美白にも近づく
ハードルが高そうに見える麹料理ですが、実は作るのも使うのも混ぜるだけ。
麹が持つ酵素の力で食材の旨みや甘みが増すので、
いつもの調味料を置き換えて使えば、味がピタリと決まります。
シンプルなので迷いや失敗がなくなって、時間に余裕が生まれます。
「料理は苦手で家事も得意ではなかったけれど、
麹に頼るようになったら、
家のことが一気に回り出した！」
この本ではさまざまな麹調味料を試し続けてきた著者
りょこさんが最推しする、使いやすくて続けやすい
４つの麹の作り方とそれを使ったレシピ計８８品を紹介。
テクニック不要だから今日からスタートできますよ。
４つの置き換え調味料
１.塩→塩麹
２.コンソメの素→玉ねぎ麹
３.しょうゆ→しょうゆ麹
４.砂糖→甘麹
「体によくておいしい」は手にいれたいけれど
料理にかける時間はなかなか作れない……。
そんな人ほど試してほしいレシピが満載です。
［目次紹介］
◎PART１.塩麹のおかず
塩麹のおむすび、トマトと青菜の卵炒め、塩麹だけ鶏から、冷蔵庫のお守り鶏ハム、材料３つであさりの塩麹蒸し ほか
◎PART２.玉ねぎ麹のおかず
ズボラバーグ、鶏むねレモンバター、スウェーデン風ミートボール、コクうまミートソース ほか
◎PART 3.しょうゆ麹のおかず
早シライス、トマトチャプチェ、かさ増し疑惑のヤンニョムチキン、厚揚げ南蛮、腸活切り干しサラダ ほか
◎PART 4.甘麹のおやつ
甘麹パンナコッタ、グラスティラミス、甘麹バスクチーズケーキ、焼きいもスイートポテト、甘麹いちごアイス ほか
◎混ぜれば完成！おいしい自家製
・甘麹で 発酵生ラー油／甘麹としょうゆ麹で 自家製コチュジャン／塩麹で エスカルゴバター／
塩麹で アーモンドバター
・混ぜるだけドレッシング７選 ・麹のギモンQ＆A ほか
【目次】
内容説明
超多忙な４児ママの人生を変えた無敵の調味料。時短、節約、美肌、腸活、すべてがかなう！
目次
１ なんにでも使える万能調味料 塩麹のおかず（塩麹はこんなに使える調味料；塩麹を使ってチューブ調味料を手作りしよう！ ほか）
２ みじん切りストック＆コンソメ代わり 玉ねぎ麹のおかず（まずは作ってほしいこのひと皿 ズボラバーグ；鶏むねレモンバター ほか）
３ しょうゆ代わりに使える、しかも減塩！ しょうゆ麹のおかず（まずは作ってほしいこのひと皿 早シライス；トマトチャプチェ ほか）
４ 砂糖代わりに使える 甘麹のおやつ（甘麹パンナコッタ；米粉の甘麹バナナマフィン ほか）
混ぜれば完成！おいしい自家製
麹のギモン Ｑ＆Ａ
著者等紹介
原田りょこ［ハラダリョコ］
１９９２年生まれ。ズボラ体質で料理も得意ではなかったが、麹調味料に出会いシンプルな材料だけで味が決まる、その素晴らしさに感動。さらに１０代の頃から悩まされていた便秘と肌荒れも改善。”ノーリスク・ハイリターン”な麹の魅力をもっと多くの人に伝えたいと考え、２０２４年からインスタグラムで麹レシピの投稿を開始し人気を博す。ＳＮＳフォロワーは９万人（２０２６年４月現在）。本書が初の書籍出版となる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
