内容説明
この本は、成長から成熟へといわれる時代を迎える外食企業にとって、いま何が必要であるかという課題のもとに、基本的な問題をできるだけ簡単に述べたものである。
目次
第１章 これからの外食産業（複合社会の外食産業；地域ニーズと立地条件；複合店舗の基本；四つの提言；ハイ・テク時代と外食業 ほか）
第２章 外食産業の経営革新（開かれる日本の外食市場；合理的感覚に適合したファースト・フード；フードサービス産業のマネジメント課題）
第３章 繁盛店の未来（創意工夫で手作り感覚のメニューを；ファッション性の強い店づくりで差別化を図る；固定客化を図るための五つのチェックポイント ほか）
