堀江貴文ｖｓ．外食の革命的経営者―９人の食のカリスマと激論！

堀江 貴文【著】

ぴあ（2020/05発売）

• サイズ 46判／ページ数 368p／高さ 19cm
• 商品コード 9784835639604
• NDC分類 673.9
• Cコード C0095

内容説明

なぜ彼らは成功するのか？外食産業はこうすれば儲かる。

目次

ｖｓ．株式会社Ｄｉｎｉｎｇ　Ｉｎｎｏｖａｔｉｏｎ　Ｉｎｖｅｓｔｍｅｎｔ　Ｆｏｕｎｄｅｒ・西山知義「コンビニさえなかったら外食産業の売上は変わると思う（笑）」
ｖｓ．鮨さいとう店主・齊藤孝司「シャリロボットの仕事を見ながら、『こいつら絶対辞めないんだよな』って思ってた」
ｖｓ．株式会社トラジットジェネラルオフィス代表取締役社長・中村貞裕「シェアオフィスの受付にはかわいい子を置く。そういうのが結構大事なんです」
ｖｓ．ＳＵＧＡＬＡＢＯ　Ｉｎｃ．オーナーシェフ・須賀洋介「価値観を維持しつつ、自由な時間を作れるようにしていかないと」
ｖｓ．ＧＹＲＯ　ＨＯＬＤＩＮＧＳ株式会社代表取締役・花光雅丸「田舎でのＰＲはファックスが効く。そのファックスを持って来店しますから」
ｖｓ．くろぎ店主・黒木純「日本酒のアル添は、わからないどころかおいしくなると思いますよ。『純米酒』って言葉に惹かれているだけ」
ｖｓ．株式会社キュウプロジェクト代表取締役社長・佐藤幸二「お世話になっている人からいろいろ指摘されちゃって、それが全部妥協しているところだったんです」
ｖｓ．株式会社立川マシマシ代表取締役社長・大川弘一「企業が考えた口コミは目が笑ってない」
ｖｓ．株式会社京都吉兆代表取締役社長・徳岡邦夫「流行っているものを真似るのではなく空気を感じ取って、うちなりのものを作る」
発表！特別付録　ＴＥＲＩＹＡＫＩ’ｓ　ＢＥＳＴ　ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ　２０２０―１９人のテリヤキストが選んだ「この１年のベスト５」

著者等紹介

堀江貴文［ホリエタカフミ］
１９７２年福岡県八女市生まれ。実業家。ＳＮＳ　ｍｅｄｉａ＆ｃｏｎｓｕｌｔｉｎｇ株式会社ファウンダー。ロケットエンジン開発など、幅広く活動。グルメ分野では２０１３年にリリースしたスマホアプリ「ＴＥＲＩＹＡＫＩ」を主宰し、他にも「ＷＡＧＹＵＭＡＦＩＡ」での活動などで注目を集めている。有料メールマガジン「堀江貴文のブログでは言えない話」は１万数千人の読者を持ち、２０１４年には会員制のコミュニケーションサロン、「堀江貴文イノベーション大学校」をスタート（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[あっか]

新刊。飲食界に於いて様々な形で成功・イノベーションを続ける人達とホリエモンの対談本。…なのですが、いやーめっちゃ面白い！凄い！自分が飲食業に関わっていないのが惜しく思えるほど（笑）飲食を展開する経営者さんの頭の中やアイデアが満載！勿論堀江さんの「俺ならこれをこうするのに」も物凄く参考になります。飲食店をされている方は参考になる部分も耳が痛い部分もありそう（わたしも、成功者は地味なことを成功するまでしつこくやる、という言に自分を顧みた）。こんなに言っちゃって良いの！？というくらいの開示っぷりでした。

2020/06/04

[えんど]

主張は一貫していてお店でのオペレーションはなくして人を減らす。人は料理しないでパフォーマンスする人。この本コロナ前の考えだと思うんだけどわりと通用しそう。なぜか。焼肉屋で生肉だけテイクアウトするのやっているけど結構植えれてると聞いた。ホリエモンの考えは結構イケてるのではと思った

2020/12/07

[くに1973]

堀江さんの本は結構読みますが、 本書は他の経営者との対談なので、 いつも堀江節炸裂ながらも 新たな視点が色々垣間見えて面白いですね。 飲食店以外でも経営に活かせる話題が満載。 殿堂入り

2023/02/07

[nobu23]

外食業界の色々な人との対談。大型チェーンから吉兆まで幅広い人選。牛角の会社の人の話は面白かった。

2021/01/17

[ニッポニア]

大変面白い。食も当然経営の視点から見ることもできて、成功している例があり、だから決して神聖なるものでもなんでもない。達観し、割り切った手法は寧ろ清々しい。今メモ。一蘭の接客リスクをなくした手法。「YouTubeで検索」という行動ができる子は急速に伸びる。トレーナーにおける知識や技能でなくコミュニケーションスキルの重要性。

2020/12/19