内容説明
２１人のスターシェフが、旨さアップの秘訣を大公開。なるほど、こうすれば美味しくなるんだ！
目次
『赤坂璃宮銀座店』譚彦彬シェフ―使えた器具は蒸し器のみ
『ＬＡ ＢＥＴＴＯＬＡ ｄａ Ｏｃｈｉａｉ』落合務シェフ―早くて美味いが何より大切
『Ｆｌｏｒｉｌｅｇｅ』川手寛康シェフ―まかないは自らを認めてもらう場
『かんだ』神田裕行氏―材料は極力安く、味は追求
『トラットリアシチリアーナ・ドンチッチョ』石川勉シェフ―３６５日食べられる魔法のソース
『鮨青木』青木利勝氏―魚の切れ端と練習用の鰺をアレンジ
『Ｗａｋｉｙａ一笑美茶樓』脇屋友詞シェフ―誰よりも早く行ってこっそり練習
『マルディ・グラ』和知徹シェフ―フランス修業時代の思い出の味
『リストランテ濱崎』濱崎龍一シェフ―和も伊も郷土の味を大切に
『ＥＳｑＵＩＳＳＥ』リオネル・ベカシェフ―感謝の気持ちをまかないで表現〔ほか〕
著者等紹介
森脇慶子［モリワキケイコ］
『ｄａｎｃｙｕ』や女性誌などで広く活躍するフードライター（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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21人の有名シェフによるまかないレシピ。レシピとしては、あまり参考にならない、カンタンじゃないから。読んで楽しむ本。2014/05/24
