内容説明
２０世紀、食環境は大きく変わった。２１世紀のあなたを守るのはあなた自身の「食」を「選」ぶ「術」である。食品に含まれる化学物質の恐さを指摘し、食生活の改善を提案した実用エッセイ。
目次
１章 「食事」という姿に隠された過剰栄養と化学物質（「食べ物」は「栄養素」の集合体；どうして化学物質は体に悪いのか ほか）
２章 家庭料理なら安心？（市販品で成り立つ食卓；知らないうちに化学薬品を摂取している ほか）
３章 低コスト食品事情（利潤追求の産物；一個一五円のタマネギ ほか）
４章 国際化社会の中で（家庭で身を守る努力；「見かけ洋食、中身和食」で ほか）
５章 食生活の設計（加工食品とうまく付き合う；農薬から身を守る ほか）
著者等紹介
高橋優美［タカハシユミ］
１９７３年広島市生まれ。広島大学総合科学部卒業、広島大学大学院社会科学研究科を結婚により中退。現代の食事情や健康情報が人間の生態・生理におよぼす影響を研究
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