介護福祉ハンドブック 高齢時の健康と食事

一番ヶ瀬 康子【監修】/大野 光子【著】

一橋出版（1998/08発売）

• サイズ A5判／ページ数 134p／高さ 22cm
• 商品コード 9784834800333
• NDC分類 498.59
• Cコード C3336

目次

１　栄養編（栄養と健康；栄養素について；栄養所要量；さまざまな食品；味の効果と高齢者の食事）
２　調理編（ごはんもの；汁もの；煮もの；蒸しもの；焼きもの　ほか）