目次
名古屋の蕎麦処（一心（名古屋市港区）
和貴庵（名古屋市昭和区） ほか）
愛知の蕎麦処（喜作（西春日井郡豊山町）
古窯庵半田店（半田市） ほか）
岐阜の蕎麦処（井ざわ（多治見市）
恵比寿本店（高山市） ほか）
三重の蕎麦処（老梅庵（四日市市）
松尾（伊賀市） ほか）
著者等紹介
大川博徳［オオカワヒロノリ］
１９３６年東京生まれ。名古屋大学農学部卒。同大大学院在学中に、チリー、サンタ・マリア工科大学へ２年間研究のため留学。博士課程単位取得満期退学。１９６８年、国立大学へ、助手、講師等をへて、１９７７年教授、１９９９年停年により退職。食品科学専攻。農学博士。１９８４年文部省在外研究員としてマイアミ大学へ出張（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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松井 誠
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自宅近隣の店がもっと多く載っていたら良かったのだが。2013/02/05
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