内容説明
「この漬けもの、おいしいですね」ときにそんな漬けものに出会います。同じように漬けているはずなのに、少しの手加減と経験による勘で味わいが違う、手づくりの漬けもの。どうやって漬けているのか、塩加減は、重石は、どんな生活の中でこの漬けものがつくられるのか。各地の漬けもの上手の方々を訪ねて“おいしく漬けるためのこつ”を伺いました。
目次
春の漬けもの
夏の漬けもの
秋の漬けもの
冬の漬けもの
即席漬け
ピクルス
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
あいちょ。
4
漬け物って、買うと地味に高いのよねぇ…。 どぅせなら、色々漬けてみようかと。2012/06/03
morgen
1
食卓にのぼるお皿を少しでも増やすため漬物に挑戦しようかと思ったが、昔ながらに大量に漬ける例が紹介されていて、ちょっとハードル高い。2012/08/19
都
0
基本のものから応用のものまで、幅広いレシピがあります。一人暮らしの方などには、ちょっと量が多いかな‥というレシピもあるので、漬ける量の調節が必要かもしれません。2010/10/23
