内容説明
人気飲食店になるメニュー、マナーなど、経営と営業のアイデア満載。食のたのしみに応える発想法をお客の気持ちとコンサルタントの眼で提案。
目次
１ 外食産業はいまどうなっているか
２ お客の立場で考える発想の転換を
３ 情報の活用が店の繁栄を呼ぶ
４ 快適な環境づくりとは
５ お客の心をいかにつかむか
６ 接客サービスで勝負が決まる
７ 従業員教育をおろそかにするな
８ 場所・時間・季節に合ったメニューづくり
９ ２１世紀に向けた課題とは
１０ 食文化の今昔あれこれ
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- 洋書
- Erlösung f…
