香川発 希少糖の奇跡―太りにくい「夢の甘味料」

松崎 隆司【著】

日経ＢＰ（2015/12発売）

• サイズ B6判／ページ数 210p／高さ 19cm
• 商品コード 9784822220846
• NDC分類 588.1
• Cコード C0034

出版社内容情報

「希少糖で世界の肥満をなくすんだ！」

食べても太りにくい機能性を備えた、香川発の「希少糖」。
20兆円と言われる世界の糖類市場を激変させる可能性を秘め、
食品・飲料業界の注目を集める「夢の甘味料」だ。

本書では、希少糖研究の第一人者・香川大学の何森健特命教授をはじめ、
希少糖プロジェクトを支える香川県庁、
国内外のビジネス展開を進める松谷化学工業にスポットを当てる。

10年以上に渡る地方発「産学官プロジェクト」は、いかに成功への道筋を歩んだのか、
そして世界の肥満問題にどう立ち向かうのか――。
産学官の担い手たちが悪戦苦闘してきた、熱い開発ストーリーを追う。

希少糖含有シロップの健康作用から、期待されるトクホ商品化への道筋、
さらに医薬品としても実用化を目指す次世代の「D-アロース」まで、
この1冊だけで希少糖のすべてがわかる！
メタボ男性のみならず、食品・飲料業界に関わるすべてのビジネスパーソンに役立つ1冊。

【序章】　食べても太りにくい新素材が世界を救う
　○米国市場を揺るがす「魔法の粉」
　○穀物メジャーを震撼させた希少糖
　○希少糖はアジアでも大きく羽ばたく

【第１章】　香川大学発「夢の糖」が生まれるまで
　○希少糖の“誕生前夜”
　○進化のレースに負けた落ちこぼれ？
　○量産化に光明を見せた新酵素の出現
　○画期的な「イズモリング」の誕生
　○果糖からの生産で希少糖研究が加速
　○香川医科大学も研究に協力
　○希少糖の研究が大学統合の潤滑油に

【第２章】　希少糖「産学官プロジェクト」の挑戦
　○助手会の同志で希少糖研究を推進
　○知的クラスター創成事業への参画
　○始動した希少糖「産学官チーム」
　○廃校となった小学校が研究拠点に

【第３章】　トクホ市場を切り開く松谷化学工業
　○「単糖事業」復活に懸ける思い
　○トクホのトップメーカー・松谷化学
　○「難デキ」機能性検証チームの奮闘
　○「トクホの松谷」を決定づけたコーラ
　○15年開始の機能性表示食品制度にも対応

［ＳＰＥＣＩＡＬ ＩＮＴＥＲＶＩＥＷ］　キリンビバレッジ社長 佐藤章

【第４章】　“希少糖トクホ”ついに船出へ
　○「面白いからやってみようじゃないか」
　○米国旅行で香川大学と松谷化学が急接近
　○希少糖の臨床試験チームが始動
　○事業化のカギを握る「特許問題」
　○トクホ申請は「抗血糖作用」から

【第５章】　レアシュガースウィート商品化
　○「お前が松谷化学の社長になりなさい」
　○香川県の研究者が「食経験」を検証
　○まさに「ひょうたんから駒」の大発見
　○不可能を可能にした製造特許の出願
　○香川県にレアシュガー製造工場を建設
　○希少糖含有シロップが瞬く間に大ヒット
　○韓国、台湾を皮切りにアジアに展開

［ＳＰＥＣＩＡＬ ＩＮＴＥＲＶＩＥＷ］　香川県知事 浜田恵造

【第６章】　次世代「Ｄ.アロース」の衝撃
　○がん細胞増殖抑制作用を確認
　○抗酸化作用も確認
　○脳梗塞や心筋梗塞の予防・治療で期待

【第７章】　香川発の希少糖が世界に羽ばたく
　○世界で高まる「抗肥満」のニーズ
　○プロジェクト推進のための３本の柱
　○ＪＩＣＡの支援でタイでも研究開始
　○ブルネイ、タイがアジア展開の橋頭堡に

【付録】　希少糖「産学官プロジェクト」の歩み

内容説明

「世界の肥満をなくすんだ！」香川大学×香川県×松谷化学工業、産学官プロジェクトの成功物語。

目次

序章　食べても太りにくい新素材が世界を救う
第１章　香川大学発「夢の糖」が生まれるまで
第２章　希少糖「産学官プロジェクト」の挑戦
第３章　トクホ市場を切り開く松谷化学工業
ＳＰＥＣＩＡＬ　ＩＮＴＥＲＶＩＥＷ　キリンビバレッジ社長　佐藤章
第４章　“希少糖トクホ”ついに船出へ
第５章　レアシュガースウィート商品化
ＳＰＥＣＩＡＬ　ＩＮＴＥＲＶＩＥＷ　香川県知事　浜田恵造
第６章　次世代「Ｄ‐アロース」の衝撃
第７章　香川発の希少糖が世界に羽ばたく
付録　希少糖「産学官プロジェクト」の歩み

著者等紹介

松崎隆司［マツザキタカシ］
１９６２年東京生まれ。経済ジャーナリスト。産業政策や企業経営を人の視点から取材している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[としちゃん]

コンビニスイーツ等で時々目にする希少糖。自然界に存在しているがごく少量しかない糖で、血糖値の上昇抑制、脂肪蓄積抑制、動脈硬化予防、虫歯になりにくいなどの効果がありメタボ予防対策として注目の糖らしい。この本は、香川県の産学官の共同プロジェクトにより希少糖が世に出て注目されるようになったかが書かれています。世の中には頭のいい人が、こんなにいて、その頭のいい人が偶然繋がっていくことで、こんな夢のような事が現実になるという事に感動しました。いろんな意味で希少糖凄いわ。

2016/08/19

[キンセンカ]

こういう産学協同プロジェクトが、日本各地で起きたらいいのに。

2016/01/11

[jetcity]

DプシコースやDアロースの話。アメリカに儲をパクられないように頑張って欲しい。

2015/12/23

[spike]

地方発産学官一体となったプロジェクト。ここにははっきり書かれてはいないが、地方経済の停滞が顕著になってきている今、さらに期待は大きいのだと思う。ただ、ここまで来るのにすでにかなりの時間（と労力）を消費している。力負けせずに行ってほしいものだと思う。

2016/02/11