食品産業の経済分析

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  • サイズ A5判／ページ数 284p／高さ 22cm
  • 商品コード 9784818809208
  • NDC分類 588.09
  • Cコード C3033

内容説明

フードシステム論的アプローチによる食品産業の特質把握の試み。

目次

第１章　清涼飲料業の構造―産業組織論的分析
第２章　即席めん業の構造―流通経済論的分析
第３章　即席めん業経営資料の収集と調査―経営史的分析
第４章　日本人の味覚構造の変化―味覚供給量分析
第５章　食文化と食品産業―食文化論的分析
第６章　「糖業帝国主義」論の今日的意義―歴史的分析

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