食品衛生法対応はじめての食品安全―本当にあった食品事故に学ぶ

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食品衛生法対応はじめての食品安全―本当にあった食品事故に学ぶ

宮尾宗央/角野久史/米虫節夫【編】
価格 ¥2,970（本体¥2,700）
日科技連出版社（2023/05発売）
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サイズ A5判／ページ数 184p／高さ 21cm
商品コード 9784817197801
NDC分類 498.54
Cコード C3060

出版社内容情報

●食品安全を学ぶはじめの一冊
　本書は、食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、誤表示などの事例を題材に、科学的な知見にもとづき原因と対策を、初心者にもわかりやすい平易な言葉で解説しています。
　食品安全教育の社員研修テキストとしてだけでなく、HACCP制度化に対応しようとする方々、ISO 22000やFSSC 22000、JFS規格の認証取得・維持管理を担当する方々の学び直しなどにもお薦めです。

内容説明

食品安全を学ぶはじめの一冊。本書は、食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、誤表示などの事例を題材に、科学的な知見にもとづき原因と対策を、初心者にもわかりやすい平易な言葉で解説しています。食品安全教育の社会研修テキストとしてだけでなく、ＨＡＣＣＰ制度化に対応しようとする方々、ＩＳＯ２２０００やＦＳＳＣ２２０００、ＪＦＳ規格の認証取得・維持管理を担当する方々の学び直しなどにもお薦めです。