目次
１章 野菜産業のアウトライン
２章 野菜の消費と需給動向
３章 野菜小売業の展開と生鮮食品流通
４章 地域生協による共同購入と産直の展開
５章 外食・中食産業の展開と生鮮野菜加工業
６章 野菜の生産構造と経営構造
７章 野菜生産の新たな担い手
８章 野菜流通の構造変化と新たなビジネスモデル
９章 青果物流通における垂直的関係と取引慣行
１０章 アメリカにおける小売業の寡占化と青果物産業の垂直的統合
著者等紹介
佐藤和憲［サトウカズノリ］
１９５４年東京生まれ、１９７７年千葉大学園芸学部卒業後、農林省に入省する。農業技術研究所、中国農業試験場、農業研究センター、農研機構・中央農業総合研究センターを経て、２０１２年岩手大学農学部教授、２０１９年東京農業大学国際食料情報学部嘱託教授、２０２５年現在、東京農業大学客員教授。専門は青果物の流通・マーケティング論および園芸経営の経営戦略論をテーマとしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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