目次
はじめに 有機農業のパーパス（存在意義）を考える
第１章 有機農業と物質循環（人類による窒素の大量放出と農業との連関；過剰な窒素が引き起こす問題の顕在化；「硝酸塩指令」にみるＥＵでの政策対応；有機農業という本質的な解決アプローチ）
第２章 デメーテル・バイオダイナミック農法（ドイツの有機農業運動；デメーテル・バイオダイナミック農法；マリエンへーエ農場；ゲルトナーホーフ・シュタウデンミュラー）
第３章 連邦政府の「畜産基準の表示義務法」案（将来性のある畜産―畜産の国家的表示義務導入のためのキーポイント；畜産物表示法のキーポイント；表示のデザイン；表示の実施；当局による管理；ファーストステップ：豚肉の表示；養豚の飼育方法の特徴；その他の手順）
第４章 畜産の将来をめぐる議論への中小農民団体（ＡｂＬ）の『意見書』（ドイツでは、ほぼ２時間毎に牛や豚を飼う農場が放棄されている―２０２２年に養豚経営は１，９００戸、酪農経営は２，２００戸が減少；地域農業構造にとっての農民的農業；食料主権のための気候正義；結論とＡｂＬの要望）
著者等紹介
河原林孝由基［カワラバヤシタカユキ］
１９６３年京都市生まれ。（株）農林中金総合研究所主席研究員。北海道大学大学院農学院博士後期課程在籍中
村田武［ムラタタケシ］
１９４２年福岡県北九州市生まれ。金沢大学・九州大学名誉教授。博士（経済学）・博士（農学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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