目次
はじめに 食べることをどう考えるのか
第１部 食べることを工夫して人類は進歩した―それは料理をすることから始まった
第２部 食の在り方から社会の成り立ちを考える―米作民族と牧畜民族の思想を比較する
第３部 食べることをどのように考えて来たのか―節食の思想から美食の思想へ
第４部 現在の食生活をどのように考えるか―豊かな食生活を持続させるために
終わりに あなたは何を考えて食べていますか
著者等紹介
橋本直樹［ハシモトナオキ］
京都大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。技術士（経営工学）。キリンビール（株）開発科学研究所長、ビール工場長を歴任して常務取締役で退任。（株）紀文食品顧問。帝京平成大学教授（栄養学、食文化学）。食の社会学研究会代表。著書も多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
