内容説明
カツオ節生産量、日本一。鹿児島、枕崎から。無形文化遺産「和食」を彩るカツオ節。カツオ節はいつも誰かのためにその身を「削って」いる名脇役です。今回、そんな名脇役を主役にすえてみました。鹿児島県枕崎市を舞台に、７つの物語「地域おこし」「歴史」「水産」「栄養」「調理」「製造」「文学」を展開します。
目次
第１部 カツオとカツオ節のお話（カツオ節からＫＡＴＳＵＯＢＵＳＨＩへ；日本の食卓を無形文化遺産のステージに！―うまく使おうカツオダシ；栄養からみるカツオ；水産業と地域経済からみるカツオ）
第２部 カツオとカツオ節に懸ける人々（カツオで地域おこし―ご当地グルメ「枕崎鰹船人めし」から、北と南をつなぐ「昆鰹プロジェクト」へ；風土 詩歌 カツオ；原耕―海を耕した代議士）
