目次
プロローグ 食の知識は正確か
１ 食料問題とその背景
２ 人間にとって食料とは何か
３ 食を考えるポイント
４ 戦後の食の変遷と主食＝米の役割縮小
５ 食の洋風化・アメリカ化と日本人の身体
６ 食料輸入とおびやかされる食の安全性
７ このやり方では「日本の食」はもっと毀れる
８ 「日本の食」を取り戻すために―むすびにかえて
著者等紹介
滝澤昭義［タキザワアキヨシ］
１９３５年生まれ。山形県米沢市出身。北海道大学大学院農学研究科博士課程中退、農学博士。新潟短期大学教授、新潟産業大学教授、豪・クイーンズランド大学客員教授、明治大学農学部教授などを経て、現在ＮＰＯ法人食農研センター理事長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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