出版社内容情報
戦後、特に「高度経済成長期」から昭和60年頃までの食品工業、中でもその中核をなす農産加工業を対象に、その展開過程を、主として経営財務諸表を手掛かりとして検討している。
序 章 問題状況と課題の設定
第１節 問題状況
第２節 課題の設定
第１章 戦後日本資本主義の展開と農産加工業
第１節 戦後日本資本主義展開の諸画期
第２節 製造業資本の収益構造の特徴
第３節 農産加工業の位置と役割
第２章 戦後農産加工業の展開過程
第１節 農産加工業施策の展開とその特徴
第２節 農産加工業の展開過程
第３節 小 括
第３章 農産加工資本の再生産＝蓄積構造
第１節 収益性諸指標からみた農産加工資本の特色－「全製造業」資本と比較して－
第２節 農産加工資本の再生産＝蓄積過程
第３節 農産加工資本の「投資」資産の増大とその性格
第４節 農産加工資本と「企業集団」
第５節 小括
第４章 農産加工業の事例的分析
第１節 事例分析の位置づけ
第２節 食糧管理制度化の製粉業
第３節 不足払い制度下の乳業
第４節 小括
終章 総括と展望
内容説明
本書は、戦後、特に「高度経済成長期」から昭和６０年頃までの食品工業、中でもその中核をなす農産加工業を対象に、その展開過程を、主として経営財務諸表を手掛かりとして検討したものである。
目次
第１章 戦後日本資本主義の展開と農産加工業（戦後日本資本主義の展開過程；製造業資本の収益構造の特徴；農産加工業の位置と役割）
第２章 戦後農産加工業の展開過程（農産加工業施策の展開とその特徴；農産加工業の展開過程）
第３章 農産加工資本の再生産＝蓄積構造（収益性諸指標からみた農産加工資本の特色―「全製造業」資本と比較して；農産加工資本の再生産＝蓄積過程；農産加工資本の「投資」資産の増大とその性格；農産加工資本と「企業集団」）
第４章 農産加工業の事例的分析（事例分析の位置づけ；食糧管理制度下の製粉業；不足払い制度下の乳業）
終章 総括と展望
著者等紹介
飯沢理一郎［イイザワリイチロウ］
昭和２３年山形県生まれ。４８年北海道大学理学部生物学科卒。現在北海道大学大学院農学研究科助教授。主著『農畜産物市場の統計的分析』（共著、農林統計協会、昭和５７年）。『現代農産物市場論』（共著、あゆみ出版、昭和５８年）。『現代の農業市場』（共著、ミネルヴァ書房、昭和６３年）。『経済摩擦と日本農業』（共著、ミネルヴァ書房、平成３年）。『価格の国際比較―生産資材編』（共著、農山漁村文化協会、平成３年）。『問われるガット自由農産物貿易』（共著、筑波書房、平成７年）。『激変する新食料法下の米流通』（共著、筑波書房、平成９年）。『アジアの食料・農産物市場と日本』（共著、大月書店、平成１２年）
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