食の文化フォーラム 日本の食・１００年「つくる」―食の文化フォーラム

杉田 浩一/石毛 直道【編著】/大橋 鎮子/下村 道子/藤木 正一/山下 光雄/山口 昌伴/江原 絢子/川島 祐子【著】

ドメス出版（1997/11発売）

• サイズ B6判／ページ数 255p／高さ 20cm
• 商品コード 9784810704679
• NDC分類 596
• Cコード C0036

目次

第１回・食の文化フォーラム―つくり手の変化
基調講演―「つくる」・日本の調理１００年
第２回・食の文化フォーラム―調理の多様化とその背景
第３回・食の文化フォーラム―つくる情報
総括講演―家庭料理の１００年