内容説明
この小さな本には、根と実から取れる代表的なスパイスを詳しく紹介しています。オールスパイス、クローヴ、コショウ、ジンジャー、トウガラシなどの熱帯産スパイスの数々。さらにジュニパーやサフランなど、西洋料理に使われる伝統的な混合スパイスも次々と登場します。それぞれのスパイスの性質や特徴、簡単にできる異国風料理のレシピも数多く紹介します。
目次
オールスパイス
クローヴ
トウガラシ
トウガラシのいろいろ
ジンジャーとガランガル
ジュニパー
ナツメグとメース
コショウ
サフラン
ターメリック
スターアニス
サンショウとアサフェティダ
西半球の混合スパイス各種
