内容説明
次の日のカレーは本当においしいか?煮物の味を早く染み込ませるには?ジャガイモを加熱すると増えるモノって?テレビや雑誌の「健康情報」を見極める方法とは?「おいしい」にはワケがあり、科学的な裏付けがあるのです。知ってトクする!元気になる!食べ物と健康を取り巻く雑学集。
目次
第1章 翌日のカレーは本当においしいのか?(酢を使うとヤマイモのかゆみは本当に抑えられる?;冷蔵庫に入れると「風邪をひく」野菜たち;切り方で変わる野菜の味 ほか)
第2章 ジャガイモがストレスを感じるとビタミンCが増える!!(ヒトが食べる穀類は全部「イネ科」の不思議;「体脂肪がつきにくい」油って、何?―ジアシルグリセロール;筋や袋にもある、ミカンの栄養 ほか)
第3章 毎日牛乳を飲めば長生きできる!?(データの見方・とらえ方―牛乳を毎日摂ると、長生きするか?;健康のためには1.5~2リットルの水が必要;オシッコは何のためにするのか? ほか)
著者等紹介
佐藤秀美[サトウヒデミ]
学術博士(食物学)。横浜国立大学を卒業後、9年間電気メーカーで調理機器の研究開発に従事。その後、お茶の水女子大学大学院修士・博士課程を修了。現在、放送大学をはじめ、複数の大学で教鞭を取る。そのかたわら、東京栄養食糧専門学校を卒業し、栄養士免許を取得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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感想・レビュー
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