ＮＥＯ ＥＳＫＫＡ ＳＥＲＩＥＳ 給食経営管理・運営論 （第４版）

藤沢 良知【編著】

同文書院（2007/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 275p／高さ 26cm
• 商品コード 9784810312775
• Cコード C3077

目次

第１編　給食経営管理論（給食の概念；給食における経営管理；給食における栄養・食事管理　ほか）
第２編　給食計画・運営論（給食計画論；結食における栄養教育；食環境の改善　ほか）
第３編　給食経営管理・運営実習（臨地・校外実習；給食運営・実務実習）

著者等紹介

藤沢良知［フジサワヨシトモ］
武蔵丘短期大学学長
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