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内容説明
写真がきれい、解説が充実！成分値の色分けや、ユニバーサルデザインフォント使用で、細かい数値も探しやすい。断面の写真や、収穫風景など、見て楽しく学べる写真が満載。好評「実践ナビゲーター」で、初めての栄養計算を完全サポート。巻頭特集「災害時の食品」で、役立つレシピを紹介。
目次
災害時の食品
食生活と健康
消化・吸収のしくみ
栄養素と水のはたらき
栄養素ランキング２０
食事バランスガイド
実践ナビゲーター
穀類
いも及びでん粉類
砂糖及び甘味類
豆類
種実類
野菜類
果実類
きのこ類
藻類
魚介類
肉類
卵類
乳類
油脂類
菓子類
し好飲料類
調味料及び香辛料類
調理済み流通食品類
重量変化率
市販食品成分表
外食・中食食品成分表
旬と行事食
脂質と健康
肥満とその予防
たんぱく質の栄養価
アミノ酸成分表について
脂肪酸成分表について
炭水化物成分表について
日本人の食事摂取基準
食品群の種類とその特徴
食品の安全を守るしくみ／放射性物質と食品
食中毒とその対策
添加物
食品の表示
調理用語集
調理の基本
食物の保存
マナー
