内容説明
有機農法でつくった野菜のレシピ。フランス料理「レストランビオス」のプリフィックスメニューを紹介。
目次
アミューズ（ラディオブール；小松菜のスープとカリカリのベーコン ほか）
前菜（冬野菜のガルビュールに生ハムを添えて；ポタジェからの野菜たちのエチュベ ほか）
メインディッシュ（子持ちアユのコンフィとズッキーニのパスタ仕立て；野菜とアナゴのベニエ ラヴィゴット添え ほか）
デザート（ナスのコンポート 焼きナスのアイスクリーム；ヨーグルトのブランマンジェブルーベリーとアングレーズソース ほか）
著者等紹介
松木一浩［マツキカズヒロ］
１９６２年長崎生まれ。ホテル学校卒業後、ホテル、レストランサービスの世界へ。主にフランス料理サービスを担当、９０年渡仏し、パリのニッコー・ド・パリに勤務。帰国後、銀座のフランス料理支配人を経て、恵比寿の「タイユヴァン・ロブション」の第一給仕長を務める。９９年、有機農業の道に進むことを決意し栃木県での農業研修後、静岡県芝川町に移住。現在３ｈａの野菜畑を有機栽培している。０７年、富士宮市に野菜惣菜店「ビオデリ」をオープン、０９年には『ビオフィールド１０００プロジェクト』として畑に加工所とレストランを建設予定（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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さくらんぼの母
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どれもおいしそうで、写真がすごく素敵です。見ているだけで健康になれそう。2010/03/19
