目次
１ 栄養教育の概念（栄養教育の目的・目標；栄養教育の対象と機会）
２ 栄養教育のための理論的基礎（栄養教育と行動科学；行動科学の理論とモデル ほか）
３ 栄養教育マネジメント（健康・栄養状態に影響を及ぼす要因のアセスメント；栄養教育の目標設定：意義と方法 ほか）
４ ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育の展開（妊娠・授乳期の栄養教育；乳幼児期の栄養教育 ほか）
著者等紹介
赤松利恵［アカマツリエ］
同志社女子大学家政学部卒。京都大学大学院医学研究科博士課程修了。現、お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系教授。専門は健康教育（栄養教育）学、公衆衛生学、健康心理学。博士（社会健康医学）、管理栄養士
稲山貴代［イナヤマタカヨ］
女子栄養大学栄養学部卒。筑波大学大学院体育研究科修士課程修了。現、首都大学東京人間健康科学研究科准教授。専門は応用栄養学、公衆栄養学。博士（スポーツ医学）、管理栄養士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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