内容説明
本書は、社会・環境と人の健康にかかわる問題を多面的にとらえるとともに、科学的な理解が得やすい形で内容が体系的に構成されています。将来、職業人として健康増進分野に密接に接する栄養士・管理栄養士養成課程の学生をはじめ、管理栄養士国家試験受験を目指している方々の教科書・参考書であるとともに、家政学、生活科学、農学、医療関係の各養成課程に在籍する学生も活用して下さい。
目次
第１部 社会と健康（人口問題；地域保健 ほか）
第２部 環境と健康（環境と人体への影響；環境基本法 ほか）
第３部 情報管理・処理
第４部 社会保障体系（保健システム；医療システム ほか）
第５部 国際保健
著者等紹介
大塚譲［オオツカユズル］
１９４８年兵庫県に生まれる。１９７２年東京大学農学部卒。現、お茶の水女子大学生活環境研究センター教授。専攻は栄養生化学。農学博士
河原和夫［カワハラカズオ］
１９５６年大阪府に生まれる。１９８６年長崎大学医学部卒。現、東京医科歯科大学大学院医歯学総合研究科教授。専攻は保健医療政策、血液事業政策。医学博士
倉田忠男［クラタタダオ］
１９３６年大阪府に生まれる。１９６１年東京大学農学部卒。現、新潟薬科大学応用生命科学部教授。専攻は食品化学、栄養化学。農学博士
冨永典子［トミナガノリコ］
１９４３年広島県に生まれる。１９６６年お茶の水女子大学家政学部卒。１９７４年名古屋大学大学院理学研究科修了。現、お茶の水女子大学生活環境研究センター教授。専攻は植物生理学。理学博士
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