内容説明
コマーシャルで“酵素”と聞くたびに、“酵素って何だろう”と思われる人も少なくないと思います。本書は、お酒や洗剤を例に、日常の暮らしと“酵素”とのかかわりを通して、そのような疑問にわかりやすく答えています。また、自然科学に慣れ親しんでいる方々にも、バイオテクノロジーのスターとして活躍する“酵素”の別の一面を興味深く紹介しています。
目次
第１章 お酒と酵素（どうしてお酒ができるか；ワインのつくり方；発酵は自然に起こるのか ほか）
第２章 洗剤と酵素（衣類の汚れと洗濯；タンパク質とは何か；油脂の正体と界面活性剤 ほか）
第３章 食べ物と酵素（砂糖に代わる甘味料；ブドウ糖を果糖に変える酵素；酵素を装置に組込む ほか）
第４章 健康と酵素（人間ドックでも検査；酵素の値で何がわかるか；酵素は生物の精密部品である ほか）
第５章 生命を支える酵素（生物は酵素の塊；遺伝子は酵素の設計図；遺伝情報を読み書きするのも酵素）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
めあら
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1994年刊行なのでちょっと内容が古いのは仕方ないとして、易しい内容でわかりやすかった。もう少し難しくてよかったけど一般向けの本ってまえがきしてあったしこんなもんかなー2013/03/03
