近代日本の乳食文化―その経緯と定着

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近代日本の乳食文化―その経緯と定着

江原絢子/平田昌弘/和仁皓明【編著】/Ｊミルク【企画・編】
価格 ¥4,620（本体¥4,200）
中央法規出版（2019/12発売）
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サイズ A5判／ページ数 402p／高さ 22cm
商品コード 9784805859995
NDC分類 383.8
Cコード C3047

日本の食生活における乳の受容と定着に関する一考察―他の食品との比較を通して
明治１５０年　日本酪農乳業近代化への歩み
日本におけるミルク科学の歩み―明治から戦後１５年までの研究と技術
乳食文化導入に尽力した近代人たち―画期としての明治・大正期
近代日本の食文化における乳の受容と菓子
明治期の牛乳搾取業の形成と地域的広がり
アフロ・ユーラシア大陸における日本乳文化の位置
米食文化圏インドシナ半島からみる日本の乳食文化
明治から戦後「家庭」創設までの初等・中等教育において、「乳」はどのように扱われてきたか
学校給食における牛乳利用の現状と課題―学校現場の視点から
チーズは日本人の心の伴侶たりうるか
食文化研究の方法について