現場で役立つ食品微生物Ｑ＆Ａ （第３版）

小久保 彌太郎【編】

中央法規出版（2011/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 241p／高さ 26cm
• 商品コード 9784805834459
• NDC分類 588.51
• Cコード C3047

内容説明

ほんの少しの微生物知識が、食中毒事故から企業を救う！科学的根拠に基づいた微生物対策のために―食品生産の現場に不可欠な知識をＱ＆Ａで易しく解説。

目次

１　食品に関係する微生物
２　食品を介してヒトに伝搬される主な病原微生物
３　食品中における微生物の挙動
４　食品生産現場で役立つ微生物管理技術
５　わが国における食品を介して起こる微生物被害と行政対応
６　有害微生物を対象とした食品検査
７　その他の知っておきたい用語等

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[いきもの]

細かいプロトコルとかはないけど割と実践的というか、食中毒微生物対策周辺の知識はある程度得られる感じ。

2016/10/15