食品微生物学辞典

日本食品微生物学会【監修】

中央法規出版（2010/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 341p／高さ 22cm
• 商品コード 9784805832295
• NDC分類 588.51
• Cコード C3547

内容説明

食品衛生、食品安全、食品の製造・保蔵および各種発酵食品などに関する微生物の幅広い情報を網羅。基礎から最新の用語まで、コンパクトにわかりやすく解説。食品製造・品質管理の現場や食品微生物の研究に役立つ知識と情報が満載。