食品微生物学辞典

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食品微生物学辞典

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  • サイズ A5判／ページ数 341p／高さ 22cm
  • 商品コード 9784805832295
  • NDC分類 588.51
  • Cコード C3547

内容説明

食品衛生、食品安全、食品の製造・保蔵および各種発酵食品などに関する微生物の幅広い情報を網羅。基礎から最新の用語まで、コンパクトにわかりやすく解説。食品製造・品質管理の現場や食品微生物の研究に役立つ知識と情報が満載。