内容説明
２１世紀を迎え、栄養所要量の第六次改定、食生活指針の改定が行われ、そして「健康日本２１」と銘打った第三次国民健康づくり対策が発足した。これを機に「健康・栄養・食生活教育シリーズ」の栄養学総論も全面的見直しを図り、新しいスタートを切る。
目次
第１章 栄養と健康
第２章 栄養学の歴史
第３章 栄養と生体リズム
第４章 栄養素と人体
第５章 栄養素の消化・吸収
第６章 栄養素の代謝と機能
第７章 エネルギー代謝
第８章 栄養所要量
著者等紹介
荻原和夫［オギハラカズオ］
長野女子短期大学教授
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
