新フローチャートによる調理実習

下坂 智惠/長野 宏子【編著】

地人書館（2016/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 238p／高さ 26cm
• 商品コード 9784805208984
• NDC分類 596
• Cコード C3058

目次

１　調理について（調理の意義と目的；調理の基本；調理の手法）
２　日本料理（なま物；汁物；煮物；蒸し物　ほか）
３　西洋料理（前菜；スープ；卵；魚　ほか）
４　中国料理（前菜；炒菜；炸菜；溜菜　ほか）