実践 臨床栄養学実習―栄養食事療法と献立の展開

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実践 臨床栄養学実習―栄養食事療法と献立の展開

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  • サイズ B5判/ページ数 177p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784804114132
  • NDC分類 498.58
  • Cコード C1077

目次

第1章 病院食と管理栄養士・栄養士の立場(食事の大切さ;病院管理栄養士・栄養士のあり方)
第2章 病院における栄養部門の組織と業務・制度(栄養部門の組織;栄養部門の業務 ほか)
第3章 病院食(一般食;特別食 ほか)
第4章 介護食(高齢者の栄養管理と介護食;介護食の実際)
第5章 献立作成(献立作成の流れ;病院の献立について ほか)

著者等紹介

長浜幸子[ナガハマサチコ]
相模女子大学名誉教授

西村一弘[ニシムラカズヒロ]
駒沢女子大学人間健康学部健康栄養学科教授

宮本佳世子[ミヤモトカヨコ]
国立研究開発法人国立精神・神経医療研究センター病院総合内科部栄養管理室長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。