実践 臨床栄養学実習―栄養食事療法と献立の展開

長浜 幸子/西村 一弘/宮本 佳世子【編著】

第一出版（千代田区）（2020/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 177p／高さ 26cm
• 商品コード 9784804114132
• NDC分類 498.58
• Cコード C1077

目次

第１章　病院食と管理栄養士・栄養士の立場（食事の大切さ；病院管理栄養士・栄養士のあり方）
第２章　病院における栄養部門の組織と業務・制度（栄養部門の組織；栄養部門の業務　ほか）
第３章　病院食（一般食；特別食　ほか）
第４章　介護食（高齢者の栄養管理と介護食；介護食の実際）
第５章　献立作成（献立作成の流れ；病院の献立について　ほか）

著者等紹介

長浜幸子［ナガハマサチコ］
相模女子大学名誉教授

西村一弘［ニシムラカズヒロ］
駒沢女子大学人間健康学部健康栄養学科教授

宮本佳世子［ミヤモトカヨコ］
国立研究開発法人国立精神・神経医療研究センター病院総合内科部栄養管理室長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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