目次
１ Ｇｌｙｃｅｍｉｃ Ｉｎｄｅｘ研究の基礎（Ｇｌｙｃｅｍｉｃ Ｉｎｄｅｘ事始め―Ｇｌｙｃｅｍｉｃ Ｉｎｄｅｘの歴史；Ｇｌｙｃｅｍｉｃ Ｉｎｄｅｘ（ＧＩ）を左右する諸因子 ほか）
２ 食品・食事のグルコース・インスリン反応（糖質のグルコース・インスリン反応；たんぱく質と脂質によるグルコース・インスリン反応の修飾 ほか）
３ 科学的根拠に基づいた評価―Ｇｌｙｃｅｍｉｃ ＩｎｄｅｘのＥＢＮ（予防；治療・疾病コントロール ほか）
４ Ｇｌｙｃｅｍｉｃ Ｉｎｄｅｘと臨床栄養活動（臨床の場における食事血糖管理の課題とＧｌｙｃｅｍｉｃ Ｉｎｄｅｘ；米飯を基準としたＧｌｙｃｅｍｉｃ Ｉｎｄｅｘ ほか）
感想・レビュー
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toaster
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根拠のある数値が示され、かつ日本におけるGIについて総括されて、かつ参照可能なGI値が示された書籍としては邦書だと本書程度だと思います。他にオーストラリアのシドニー大学が提供しているデータベースと、論文検索で引っかかる国際GI表が主に参照可能な文献になるかと思います。2000年前半に出版されたGI値ハンドブックに関しては、本来ありえない食品のGI値が表記されているなど信用なりません。2019/01/01
