サクセス管理栄養士講座 食べ物と健康〈１〉食品学・食品機能学

全国栄養士養成施設協会/日本栄養士会【監修】/渡邊 智子/森高 初惠/江指 隆年【著】

第一出版（千代田区）（2011/05発売）

• サイズ B5判／ページ数 120p／高さ 26cm
• 商品コード 9784804112299
• NDC分類 498.54
• Cコード C3377

目次

１　人間と食品（食べ物）（食文化と食生活；食生活と健康；食料と環境問題）
２　食品の分類と食品の成分（分類の種類；植物性食品；動物性食品；油脂、調味料、香辛料、嗜好飲料；微生物利用食品；食品成分表の理解）
３　食品の機能（一次機能；二次機能；三次機能）

著者等紹介

渡邊智子［ワタナベトモコ］
千葉県立保健医療大学健康科学部栄養学科教授

森高初惠［モリタカハツエ］
昭和女子大学大学院生活機構研究科教授

江指隆年［エサシタカトシ］
神奈川工科大学応用バイオ科学部栄養生命科学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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