ビタミン・ミネラルの安全性（第２版）

ハズコック，ジョン【著】〈Ｈａｔｈｃｏｃｋ，Ｊｏｈｎ Ｎ．〉/橋詰 直孝【監訳】/ＮＮＦＡジャパン（日本栄養・食品協会）【訳】

第一出版（千代田区）（2007/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 196p／高さ 26cm
• 商品コード 9784804111674
• NDC分類 498.55
• Cコード C3047

目次

第１章　はじめに
第２章　ビタミン各論（脂溶性ビタミンおよびβ‐カロテン；水溶性ビタミン）
第３章　ミネラル各論（カルシウム（Ｃａ）
リン（Ｐ）　ほか）
第４章　微量ミネラル各論（ホウ素（Ｂ）
クロム（Ｃｒ）　ほか）
第５章　付表

著者等紹介

ハズコック，ジョン［ハズコック，ジョン］［Ｈａｔｈｃｏｃｋ，Ｊｏｈｎ　Ｎ．］
Ｃｏｕｎｃｉｌ　ｆｏｒ　Ｒｅｓｐｏｎｓｉｂｌｅ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ（ＣＲＮ）の科学および国際部門の副会長。特に、安全性と国際的な問題についての専門家であり、科学的評価と法制度上の解釈に対するＣＲＮの責任者である。この分野で既に３０年以上の経験を有するが、アイオワ州立大学教授、ＦＤＡの上級科学者としての経歴を有し、１９９５年からＣＲＮのポジションを得て現在に至っている。栄養素およびその他の成分の安全性評価の専門家として、米国食品栄養評議会（Ｕ．Ｓ．Ｆｏｏｄ　ａｎｄ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　Ｂｏａｒｄ）においてビタミンとミネラルおよび他の栄養素の安全性について数え切れないほど多くの講演を行ってきている。北カロライナ州立大学から学士号および修士号、コーネル大学から博士号（Ｐｈ．Ｄ．）を授与されており、栄養学、毒性学、食品科学、およびがん研究等に関する学会の特別会員である

橋詰直孝［ハシズメナオタカ］
和洋女子大学家政学部健康栄養学科教授・家政学部長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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